Un premier essai pour cette frittata. Bon, désolé pour la photo mais une seule part ça ne rend pas bien. Par contre le goût y est ! Nous avons mis 6 oeufs pour 4 personnes mais on pourrait passer à 8 oeufs.
Les haricots noirs se trouvent en conserve en supermarché, mais vous pouvez remplacer par des haricots rouges.
Frittata mexicaine aux haricots noirs
Course: RecettesCuisine: MexicanDifficulty: Facile
Proportions
4
personnesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
25
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
6 oeufs
3 ml de tabasco
4 oignons verts
1 piment jalapeño
1 boite de 500g de haricots noirs
1 gousse d’ail
125 ml de bouillon de volaille
1 jus de citron vert
1 tomate
200 g de mozzarella râpée
huile d’olive, sel, poivre
25 g de beurre
Instructions
- Préchauffez le four à 180°
- Beurrez un moule de 23cm un peu haut
- Battez les oeufs avec le tabasco, salez et poivrez et mettez la préparation à cuire dans le moule pour 10mn
Les bords doivent être cuits
- Lavez et coupez l’oignon en séparant la partie blanche de la verte. Emincez l’ail et le piment.
- Dans une poêle faites revenir le blanc des oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive. Ajoutez les haricots égouttés et le bouillon, salez et poivrez et laissez réduire presque à sec avant d’ajouter le jus de citron.
- Epepinez et coupez en petits morceaux la tomate
- Sur l’omelette ajoutez le mélange d’haricots, puis parsemez des morceaux de tomate, de la partie verte de l’oignon et de la mozzarella râpée
- Cuire 10mn le plat au four, puis terminez au grill pour faire bien dorer
Notes
- Source de la recette : ricardocuisine.com
