Cette sauce italienne qui date du début du XXe siècle, à l’origine uniquement composé de beurre, de parmesan et d’eau de cuisson des pâtes, a été un peu revisitée au fil du temps.
La version ici comporte des échalotes et de l’ail rôti, délicieuse pour accompagner des pâtes voire une courge spaghetti !
Pas compliqué mais n’oubliez pas le temps de cuisson de la tête d’ail, environ 45 minutes.
Sauce Alfredo
Type de plat: sauceCuisine: ItalienneDifficulté: Facile
Portions
4
portionsTemps de préparation
10
minutesTemps de cuisson
55
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
1 tête d’ail
2 échalotes
50 g de beurre
750 ml de crème
100 g de parmesan râpé
1 pincée de muscade râpée
Instructions
- Coupez la tête d’ail en 2 à l’horizontale, et étalez au pinceau de l’huile d’olive sur les gousses
- Enfournez à 180° pendant 45 minutes sur du papier d’alu
- Une fois cuit, laissez un peu refroidir et récupérer les gousses avant de les écraser
- Faites fondre le beurre dans une casserole, puis ajoutez les échalotes émincées pendant 2-3 minutes
- Ajoutez les gousses d’ail écrasées et mélangez avant de verser la crème
- Portez à ébullition puis baissez à feu moyen
- Ajoutez le parmesan et la muscade râpée. Mélangez jusqu’à ce que le parmesan soit bien fondu.
- Goûtez et si nécessaire salez et poivrez
Notes
- Source de la recette : 5ingredients15minutes.com
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