Calamars sauce aigre douce (Mực xào chua ngọt)

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Une première pour cette recette vietnamienne 🇻🇳 réalisée à partir du livre »wok » chez Hachette cuisine.

Nous avons rajouté des crevettes. Le plat n’est pas très relevé avec le piment, pas d’inquiétudes 🌶️😅

Calamars sauce aigre douce (Mực xào chua ngọt)

Recipe by Fred
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Course: Plat principalCuisine: VietnamienDifficulty: Medium
Proportions

4

personnes
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

25

minutes
Mode cuisine

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Ingrédients

  • 600 g de calamars frais (anneaux et tentacules)

  • 300 g de crevettes fraîches

  • 2 tomates

  • 2 échalotes

  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron vert

  • 1 piment vert

  • 1 tranche d’ananas frais

  • 1 citron vert

  • 1 cuillère à soupe de poivre vert frais

  • 3 cuillères à soupe de sauce nuoc mam

  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale

  • coriandre

Instructions

  • Rincez les calamars, nettoyez les et coupez des rondelles. Essuyez les avec du papier absorbant. Enlevez les carapaces des crevettes
  • Enlevez la peau des tomates en les ébouillantant 1mn puis passez les à l’eau froide
  • Lavez et épépinez les poivrons et le piment, coupez les en petits dés, émincez les échalotes
  • Pressez le citron vert.
  • Coupez l’ananas et les tomates en petits cubes
  • Placez le poivre vert dans une gaze et fermez la avec du fil de cuisine
  • Dans un wok faites chauffer un peu d’huile et faites revenir les calamars et les crevettes 2-3 minutes pour les faire dorer. Réservez les
  • Mettez les poivrons, l’échalote et le piment dans le wok, faites les sauter 5 minutes en remuant
  • Ajoutez les calamars et les crevettes, les tomates, l’ananas, le poivre dans sa gaze et le jus de citron ainsi que le nuoc mam. Ajoutez de l’eau à fleur
  • Portez à ébullition puis laissez cuire à petits bouillons pendant 15 minutes
  • Une fois cuit, enlevez le poivre et ajoutez de la coriandre ciselée

Notes

  • Source de la recette : livre « wok » – Hachette cuisine
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