Fish and chips

Instructions

• Les potatoes
• Rincez les pommes de terre, coupez les en quartiers pas trop gros
• Mettez les dans un sac congélation avec le paprika, le piment doux, l’ail semoule, un peu d’huile , sel et poivre
• Fermez le sac et mélangez bien
• Étalez sur une plaque avec un papier cuisson, enfournez à 190° pour 40 minutes
• La sauce tartare
• Emincez les cornichons, les câpres et le persil
• Mélangez les avec la mayonnaise et la crème fraîche, salez et poivrez
• Réservez au frais
• Le poisson
• Enlevez les arêtes si besoin, coupez les dos de cabillaud en 3
• Séchez les avec du papier absorbant, salez et poivrez les sur les 2 faces avec un peu de piment d’espelette
• Préparez la pâte en mélangeant la farine et la maïzena, le paprika, la levure, sel et poivre
• Ajoutez petit à petit la bière, jusqu’à obtenir une pâte à la consistance d’une pâte à crêpes
• Faites chauffer de l’huile
• Trempez le cabillaud dans la pâte puis faites frire dans l’huile chaude, pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les morceaux soient bien dorés
• Égouttez les puis servez les avec la sauce tartare et les potatoes