Vous connaissez les kumquats ? Ce fruit acidulé d’asie, entre le citron et la mandarine, est vraiment bon en cake (on a la recette sur ce blog), et aujourd’hui j’ai voulu « finir » les quelques kumquats qui restaient sur mon petit arbre avec une recette salée.
Facile à faire, pas très long, la recette accompagnait la viande d’une purée « verte », au persil.
Filet mignon aux kumquats
4
portions30
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Ingrédients
800 g de filet mignon de porc
1 oignon
10 cl de vin blanc sec
1 orange
8 kumquats
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à café de gingembre râpé
40 g de beurre
1 cuillèe à café de quatre-épices
3 brins de romarin
- La purée
800 g de pommes de terre
1 botte de persil frais
20 g de beurre
2 pincées de muscade râpée
8 cl de lait
Instructions
- La purée
- Faites cuire les pommes de terre 20-30 minutes en démarrant dans de l’eau froide salée
- Enlevez la peau et écrasez avec le lait, le beurre du sel et la muscade râpée
- Ajoutez le persil selon votre goût et mélangez bien. Réservez au chaud
- Les filets mignon
- Massez le filet mignon avec les quatre-épices et le gingembre sur les 2 faces
- Hachez l’oignon et coupez les kumquats en rondelles en enlevant les pépins
- Pressez le jus de l’orange et mélangez le avec le miel et la sauce soja
- Coupez le filet mignon en gros médaillons de 2-3 cm d’épaisseur
- Faites les revenir 3-4 minutes sur chaque face dans le beurre et l’oignon haché jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés
- Ajoutez le vin blanc, laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez les kumquats en rondelles et le romarin, suivi du mélange orange/miel/sauce soja
- Faites cuire encore 5mn pour que la sauce épaississe un peu
- Servez les médaillons avec la purée et quelques brins de romarin
Vous avez fait cette recette ?
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