Ok on a déjà fait du tartare de boeuf à l’italienne (mmmmmhh), du tartare de concombre, mais pas encore ce tartare de saumon !
On n’y est pas allé de main morte sur le persil, donc mettez en peut-être moins que nous, sauf si vous aimez !
Sinon c’est facile et rapide (sauf si vous êtes pas à l’aise avec les dés de saumon à faire)
Choisissez un saumon très frais et de bonne qualité, et préparez le au dernier moment. Les petits cubes de saumon vont ‘cuire’ dans le jus de citron
Tartare de saumon
A tester absolument si vous aimez le poisson cru !
4
portions20
minutesGardez votre écran allumé pendant la recette
Ingrédients
700 g de saumon frais
1 jus de citron
3 cuillères à soupe d’ huile d’olive
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe de câpres
2 cuillères à soupe de ciboulette
1 cuillère à soupe de persil
tabasco
- Les pickles d’échalotes
2 échalotes
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe d’ eau
Instructions
- Enlevez la peau du saumon puis coupez le en petits dés. S’ils sont trop gros ça ne sera pas très agréable
- Réservez le au frais
- On va faire des sortes de pickles d’échalotes : coupez les en petits dés et faites les mariner dans un bol avec le vinaire de vin blanc et l’eau pendant 5 minutes avant de les égoutter
- Emincez la ciboulette et le persil, hachez grossièrement les câpres
- Pressez le jus de citron
- Sortez les cubes de saumon et mélangez les avec les échalotes, la ciboulette et le persil, le jus de citron (n’en mettez pas trop il ne faut pas que ça soit trop liquide), l’huile d’olive, les câpres, le tabasco si vous aimez et la moutarde à l’ancienne
- Mélangez bien et dressez avec un emporte pièce
Notes
- Source de la recette : ricardocuisine.com
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