Ficelles picardes

Instructions

• Préparez la pâte à crêpes et laissez la reposer une heure. J’ai mis les quantités indiquées dans la recette d’origine mais faites comme vous aimez. Par exemple moi je rajoute un peu de bière pour alléger la pâte
• Faire cuire les échalotes hachées avec le beurre et le vin blanc, à feu doux, sans les colorer, pendant une bonne vingtaine de minutes. L’idée est qu’elles soient fondantes. Réservez
• Enlevez la peau extérieure des champignons et le pied si nécessaire, puis coupez les en fines tranches
• Faites les cuire une quinzaine de minutes pour enlever l’eau
• Mélangez les échalotes et les champignons avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche. Salez et poivrez
• Faites cuire les crêpes. Je les ai faites un peu grandes pour rentrer dans un plat à gratin
• Pour chaque crêpe, posez une tranche de jambon puis le quart du mélange échalotes / champignons avant de rouler la crêpe et de la mettre dans le plat à gratin
• Une fois toutes les crêpes déposées dans le plat, recouvrez du reste de crème fraîche et de fromage râpé
• Enfournez à 200° pour une quinzaine de minutes jusqu’à ce que le plat soit bien gratiné