Poulet croustillant parmesan et brocoli

Instructions

• Faites cuire les têtes des brocolis rincés dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 10mn
• Pendant ce temps émincez et faites revenir l’oignon dans un peu de beurre et d’huile d’olive jusqu’à les faire caraméliser. Réservez
• Aplatissez les aiguillettes de poulet enveloppées de film alimentaire en les tapant avec une casserole
• Préparez 3 assiettes : une avec la farine, la seconde avec l’œuf battu salé et poivré, et la troisième avec un mélange chapelure, flocons d’avoine si vous avez et la moitié du parmesan râpé
• Passez les aiguillettes de poulet dans la farine (tapotez pour enlever l’excédent), puis dans l’oeuf et la chapelure
• Faites revenir le poulet dans une poêle avec de l’huile bien chaude pendant 3mn de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit bien doré
• Posez les brocolis dans une assiette, ajoutez un peu des oignons caramélisés, puis les aiguillettes de poulet panées.
  Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de parmesan