Un plat express délicieux, mais prenez quand même le temps de bien cuire les aubergines quand même, hein ? 😅
Curry de poulet et aubergines
Course: Plat principalDifficulty: Facile
Proportions
4
personnesTemps de préparation
5
minutesTemps de cuisson
20
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
400 g de filets de poulet
400 g d’aubergines
1 gousse d’ail
100 g de lait de coco
1 cuillère à soupe de curry
350 g d’eau
1 oignon
1 jus de citron
persil
240 g de riz thaï
Instructions
- Coupez le poulet en cubes et enrobez les du jus de citron
- Coupez les aubergines en cubes de même dimension (2cm) et émincez l’oignon
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites cuire le poulet à feu vif jusqu’à ce qu’il colore
- Ajoutez ensuite l’aubergine et l’oignon, faites revenir 5mn encore à feu vif
- Baissez à feu moyen puis ajoutez le curry, l’eau et un peu de sel, suivi du lait de coco et de l’ail écrasé
- Faites mijoter jusqu’à cuisson des aubergines (une dizaine de minutes)
- Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pendant la cuisson pour garder une sauce
- Accompagnez de riz thaï
Notes
- Source de la recette : tatiemaryse.com
