J’avais des doutes sur la cuisson de l’agneau au four mais en fait le problème est venu des aubergines qui n’ont pas assez cuit ! Alors la prochaine fois je ferai précuire les aubergines au micro-ondes avant.
Mais sinon ce plat est très léger sans matières grasses et goûteux !
Agneau rôti, ricotta et aubergines
Course: Plat principalDifficulty: Facile
Proportions
4
personnesTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
1
hour
Mode cuisine
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Ingrédients
4 tranches de gigot d’agneau
4 petites aubergines
2 poivrons rouges
1 oignon rouge
300 g de pommes de terre grenaille
400 g de tomates concassées
50 g de ricotta
50 g de fromage frais
2 cuillère à café de paprika
2 cuillères à soupe de romarin frais
2 cuillères à soupe d’origan frais
Instructions
- Lavez et coupes les aubergines en 4 et faites les précuire
- Lavez, épépinez et coupez les poivrons en lanières
- Coupez l’oignon en tranches
- Lavez et coupez les pommes de terre en 2
- Dans un plat allant au four mettez la tomate concassée et placez les aubergines, les poivrons, l’oignon et les pommes de terre.
Saupoudrez de paprika, sel et poivre, origan et romarin
- Enfournez à 210° pour 40mn
- Pendant ce temps frottez la viande avec du paprika, origan et romarin, puis salez et poivrez
- Sortez le plat de légumes, posez la viande dessus avec la ricotta et le fromage frais
- Enfournez encore au moins 20mn en retournant la viande à mi cuisson
- Disposez les éléments dans l’assiette et servez chaud !
Notes
- Source de la recette : weightwatchers.com
