Le porc tonkatsu est un porc pané et frit. Utilisez la panure Panko qui est beaucoup plus savoureuse et croustillante que les autres panures.
La recette source vient de chez Marc Winer, mais nous avons un peu improvisé ^^
Nous avons fait un accompagnement improvisé avec du riz thaï, des petits pois et des oignons frits, mais libre à vous d’agrémenter comme vous le souhaitez.
Pour la sauce en accompagnement nous n’avions pas la sauce Worcestershire de la recette donc nous avons utilisé de la sauce barbecue.
Porc tonkatsu
Course: Plat principalCuisine: AsiatiqueDifficulty: Facile
Proportions
3
personnesTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
25
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
3 echine de porc
180 g de riz thaï
180 petits pois surgelés précuits
sauce barbecue
1 oeuf
farine
chapelure panko
graines de sésame
oignons frits
Coriandre
Instructions
- Lancez la cuisson du riz (12 minutes ici)
- Dans une petite poêle avec un peu d’huile d’olive faites chauffer les petits pois
- Enlevez le gras et les os de la viande, tapez un peu sur les tranches pour les attendrir
- Préparez 3 assiettes avec la farine, l’oeuf battu et la chapelure Panko
- Passez la viande dans la farine, tapotez pour enlever le surplus
- Enrobez avec l’oeuf
- Recouvrez entièrement de chapelure
- Mettez à cuire à feu vif dans une poêle avec un cm d’huile
- Laissez cuire environ 4mn par côté en les faisant bien dorer
- Mélangez le riz et les petits pois, puis ajoutez les graines de sésame et les oignons frits
- Egouttez avant de trancher la viande et dresser les assiettes
Notes
- Source de la recette : marcwiner.com
