Moussaka

Instructions

• Hacher les oignons et les faire fondre dans de l’huile d’olive dans une sauteuse.
  Ensuite ajouter la viande hachée et bien mélanger. Verser les tomates concassées et le concentré de tomate.
  Poivrer et saler et mettre de l’origan et du thym. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.
• Préchauffer le four à 200 degrés. Découper les aubergines dans la longueur en tranches de maximum un centimètre.
  Badigeonner chaque tranche d’huile d’olive et les mettre sur une plaque sans les superposer.
  Enfourner environ 20 minutes et les retourner à mi-cuisson. Les aubergines doivent être tendres.
• Dans le fond d’un plat à gratin faire une couche d’aubergines bien serrées sans les superposer.
  par dessus verser une couche de sauce à la viande.
  Recommencer en faisant une deuxième couche d’aubergines et de sauce à la viande. Finir par une couche d’aubergines.
  
• Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter la farine, bien remuer.
  Verser le lait petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux.
  Ajouter une pincée de noix de muscade, saler et poivrer.
  Retirer la béchamel du feu, ajouter le comté râpé et le jaune d’œuf.
  Verser la béchamel sur le plat et enfourner environ 40 minutes à 180 degrés.