Boulettes liégeoises et frites de carottes

Instructions

• Les frites de carottes
• Préparez les frites de carottes en les épluchant et les coupant en forme de bâtonnets
• Secouez les dans un sac de cuisson avec un peu d’huile d’olive et du thym
• Déposez sur une plaque en enfournez à 180° pour 45 minutes en remuant à mi-cuisson
• Les boulettes
• Enlevez la croute de pain,trempez le dans le lait et pressez le pour ne garder qu’une pâte épaisse
• Mélangez à la main les 3 viandes avec la mie de pain, l’oeuf, l’oignon coupé très fin, le persil haché et la moutarde.
  Laissez reposer un quart d’heure au frais
• Formez les boulettes, idéalement avec une cuillère à glace, ce qui vous permet d’avoir des boulettes de la bonne dimension et avec une forme constante
• Faites revenir les boulettes à feu vif pour les colorer sur toutes les faces puis réservez les
• Dans le même plat ajoutez le beurre puis les oignons émincés avec une pincée de sel
• Laissez cuire à feu moyen pendant 25 minutes en remuant
• Quand les oignons sont bien colorés, ajouter le vinaigre et laissez réduire
• Ajoutez le sirop d’érable et les raisins secs
• Ajoutez la bière, le bouillon de boeuf, le thym et le laurier et laissez mijoter 10 minutes
• Ajouter les boulettes et laisser mijoter 20 minutes jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse et brillante.
  Servez avec les frites de carottes