Une recette avec des cuisses de canard, pour une fois pas confites. Attention, la recette d’origine ne prévoyait que 40mn de cuisson pour les cuisses, alors qu’il faut au moins une heure (idéalement une heure vingt)
Recettes
Agneau rôti à l’ail, miel et thym
Alors ok, pas tout le monde aime l’agneau, mais si vous voulez une recette qui change un peu des tranches de gigot d’agneau grillé, voilà de quoi vous satisfaire. Encore meilleur avec du thym frais qui aura (beaucoup) plus de goût !
Gratin de quenelles aux fruits de mer
Ce qui fait la différence c’est la sauce Mornay qui donne à ce gratin une saveur subtile. Cette sauce est un peu épaisse, mais normalement ça passe quand même pour cuire les quenelles, sinon ajoutez un peu de lait en plus avant. Comptez une à deux quenelles par personne. C’est encore meilleur avec des fruits […]
Poulet croustillant ail et miel
Vraiment ce plat vaut le coup, mais prévoyez du temps et du désordre en cuisine 😅 Nous avons fait une version sucrée salée, mais vous pouvez ajouter du gochujang ou du piment pour relever cette recette. Allez voir le site de Marc Winer (source en bas de la recette) pour toutes les explications très intéressantes.
Saumon grillé à l’orange et galettes de pomme de terre
Double plaisir pour ce plat, avec un saumon sucré salé et des galettes de pomme de terre croustillantes
Crêpe au brocolis et saucisse
Une recette pour le moins originale, avec sa « crêpe » de couleur verte. Ces quantités vous permettront de faire 4 crêpes
Pâtes au veau et romarin
Nous avons fait ce plat avec des calamarata liscia, pâtes italiennes en forme d’anneaux de calamars. Mais bien sûr vous pouvez mettre ce que vous voulez, l’essentiel est que ce soit une forme qui attrape bien la sauce. Encore meilleur avec du romarin frais. Si vous aimez le citron, ajoutez le jus d’un citron vert […]
Bouchées à la Reine
Ce plat emblématique de la cuisine française, créé au 18e siècle, est le plus souvent servi en entrée, mais peut faire office de plat principal si vous l’accompagnez de riz. Comptez un feuilleté pour une entrée, 2 pour un plat principal. La bouchée à la reine est en fait un vol au vent individuel : […]
Vindaye de poulet mauricien
Un classique de la cuisine de l’île Maurice. Vous pouvez le faire au poisson, souvent du thon, mais nous l’avons fait au poulet, avec des aubergines. Vous pouvez accompagner de riz. Nous avons utilisé un mélange d’épices en provenance de l’île, mais vous pouvez faire votre propre mélange avec des graines de moutarde, graines de […]
Saumon cajun, chou et polenta
Alors si visuellement c’est top, le chou est… étrange, car pas blanchi mais rôti au four. Il en résulte un chou ni cru ni cuit. À vous de voir. Pour le reste, les épices sur le saumon sont bien dosées, et la polenta un peu moins fade car préparée avec du bouillon.