Pour ces pâtes sardes artisanales ramenées de voyage, il fallait bien trouver une recette qui les mette en valeur ! Nous avons mis des moules et des coques, mais vous pouvez mettre d’autres coquillages (la recette d’origine met des moules et des palourdes) Dans la recette source ils vous expliquent comment faire vous-même les lorighittas
Des aubergines panées avec de la mortadelle et du provolone : ces « cotolette di melanzane », recette sicilienne ne sont pas là pour prendre soin de votre ligne, mais qu’importe ! Vous pouvez remplacer la mortadelle par du jambon blanc, mais ça aura moins de goût. Ne prenez pas des tranches trop fines. Ne remplacez pas […]
Cette recette traditionnelle de la cuisine sicilienne est normalement faite avec des rigatoni. Ici nous avons utilisé des Paccheri Lisci di Gragnano. Comme elles sont plus grosses que les rigatoni, elles se sont un peu écrasées. Mais le plat était bien bon ! Attention, il faut prendre de la ricotta pâte dure, car il faut […]
Une très sympa recette de risotto qui défrise avec la courge et les saucisses. A essayer ! Nous avons utilisé du risotto ‘arborio’ et de la courge, sachant que la recette recommande du riz ‘canaroli’ et de la citrouille ^^
Avant de faire les « vrais » involtini de la cuisine italienne (roulés de veau et de fromage), nous avons trouvé cette recette végétarienne, à faire en entrée ou en plat selon vos envies. Nous avons passé les courgettes à la mandoline assez fine, il n’y avait donc pas besoin de les précuire et de surcroit ça […]
Les trofie, ce sont ces pâtes italiennes, originaire de Ligurie (région du nord de l’Italie 🇮🇹), qui ressemblent un peu à des spaetzle. Allez savoir pourquoi, nous avons trouvé à Grand Frais ces trofie frais, dans un paquet « filière des Pouilles » (le sud du sud de l’Italie, donc… 😅) La recette originelle était à base […]
Nous avons fait ce plat avec des calamarata liscia, pâtes italiennes en forme d’anneaux de calamars. Mais bien sûr vous pouvez mettre ce que vous voulez, l’essentiel est que ce soit une forme qui attrape bien la sauce. Encore meilleur avec du romarin frais. Si vous aimez le citron, ajoutez le jus d’un citron vert […]
Ces boulettes des Pouilles sont un régal, à manger seul, accompagné de pommes de terre au four ou de pâtes.
Allez, un peu des pâtes ça faisait longtemps 😅 Les orecchiette, ces pâtes italiennes originaires de la région des Pouilles en Italie 🇮🇹 en forme d’oreilles, sont un régal. Il existe différentes appellations selon leur origine et leur taille : Strascenate, Stacchioddi, Recchjetedd, Giancaredde, Ricchiteddhre. Il y a plein de façon de les accompagner, dans […]
Souvenir d’un plat dégusté dans les Pouilles en Italie 🇮🇹, ces Bombettes sont un régal, accompagnées de pommes de terre au four. Nous avons fait un mix de plusieurs recettes. La viande principale est normalement du capocollo. Mais nous avons utilisé de l’échine de porc coupée très fine, que nous avons ensuite aplatie.