Alors si visuellement c’est top, le chou est… étrange, car pas blanchi mais rôti au four. Il en résulte un chou ni cru ni cuit. À vous de voir.
Pour le reste, les épices sur le saumon sont bien dosées, et la polenta un peu moins fade car préparée avec du bouillon.
Saumon cajun, chou et polenta
Type de plat: Plat principalDifficulté: Facile
Portions
4
portionsTemps de préparation
20
minutesTemps de cuisson
20
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
4 pavés de saumon
1 chou
- Les épices
2 cuillères à café de paprika
0,5 cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café d’oignon moulu
1 cuillère à café de sucre cassonade
1 cuillère à café d’origan séché
- La polenta
160 g de polenta
50 Cl de bouillon de poulet
50 cl de lait
40 g de beurre
0,5 cuillère à café de poudre d’ail
Instructions
- Lavez les feuilles de chou, coupez les en gros carrés
- Mélangez les avec un peu d’huile d’olive, sel et poivre (la technique du sac congélation)
- Étalez les sur une plaque avec un papier cuisson
- Enfournez à 200° pour 10 minutes
- Dans une assiette mettez le mélange d’épices broyées
- Posez le saumon côté chair sur les épices pour former une croûte
- Sortez le chou, mélangez le, puis posez dessus le saumon côté peau. Enfournez pour encore 10mn à 200°
- Pendant ce temps préparez la polenta : faites bouillir le lait et le bouillon, ajoutez la polenta et la poudre d’ail, et mélangez sans interruption pendant 5mn avec une cuillère en bois
- Ajoutez le beurre et mélangez, assaisonnez
- Dressez les assiettes et servez chaud
Notes
- Source de la recette : ricardocuisine.com
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