Un classique de la cuisine de l’île Maurice. Vous pouvez le faire au poisson, souvent du thon, mais nous l’avons fait au poulet, avec des aubergines. Vous pouvez accompagner de riz.
Nous avons utilisé un mélange d’épices en provenance de l’île, mais vous pouvez faire votre propre mélange avec des graines de moutarde, graines de fenugrec, graines de cumin, graines de coriandre, ail, curcuma, piment, feuilles de curry.
Vindaye de poulet mauricien
4
portions15
minutes40
minutesPoulet épicé de l’île Maurice !
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Ingrédients
700 g de filets de poulet
2 aubergines
2 oignons
4 gousses d’ail
2 cuillères à soupe d’épices Vindaye
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
240 g de riz thaï (facultatif)
Instructions
- Préparez les aubergines : lavez les et coupez les en cubes
- Faites les revenir à feu moyen dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et tendres. Réservez
- Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Réservez
- Dans la poêle, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’il devienne légèrement doré
- Ajoutez l’ail haché et laissez cuire une minute
- Saupoudrez avec les épices, mélangez bien
- Remettez le poulet, mélangez pour bien l’enrober
- Verser 10cl d’eau, couvrez et laissez mijoter 10 minutes
- Ajoutez les aubergines et le vinaigre de cidre, laissez encore cuire 5 minutes
- Salez, poivrez, servez !
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