Avant de faire les « vrais » involtini de la cuisine italienne (roulés de veau et de fromage), nous avons trouvé cette recette végétarienne, à faire en entrée ou en plat selon vos envies.
Nous avons passé les courgettes à la mandoline assez fine, il n’y avait donc pas besoin de les précuire et de surcroit ça n’a pas posé problème lors du roulage (elles se sont tordues facilement sans casser).
Involtini de courgettes ricotta et pecorino
Type de plat: EntréeCuisine: ItalienneDifficulté: Facile
Portions
4
portionsTemps de préparation
25
minutesTemps de cuisson
40
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
2 courgettes un peu longues
1 boîte tomates concassées
200 g ricotta (fraîche pas sèche)
100 g pecorino ou parmesan
2 gousses ail
1 poignée ciboulette fraîche
Instructions
- Faites cuire une gousse d’ail écrasée avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez la tomate concassée, salez et poivrez, puis laissez cuire à couvert une dizaine de minutes
- Lavez les courgettes avant d’enlever les extrémités, et passez les à la mandoline assez fine
- Faites préchauffer le four à 190°
- Dans un bol mélangez la ricotta, le pecorino râpé, la gousse d’ail écrasée et la ciboulette émincée
- Etalez la tomate dans un plat allant au four
- Mettez un peu du mélange sur une bande de courgette avant de la rouler
- Déposez les roulés de courgettes dans le plat sur la sauce tomate
- Râpez le reste du pecorino sur le dessus
- Enfournez pour 20-25 minutes
- Sortez quand le dessus est bien grillé / fondu !
Notes
- Source de la recette : tangerinezest.com
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