Envie d’un peu d’originalité ? Essayez ce plat sicilien à base de Busiate, des pâtes traditionnelles siciliennes enroulées autour d’une tige, et d’un pesto non pas de basilic mais de pistaches !
Nous avons acheté ces pâtes chez Olico.it
La recette originale était avec de la mortadelle fine, mais nous avons remplacé par de l’échine de porc simplement grillée
Busiate et pesto de pistaches
Type de plat: Plat principal
Portions
4
portionsTemps de préparation
15
minutesTemps de cuisson
15
minutes
Mode cuisine
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Ingrédients
- Pesto de pistaches
100 g de pistaches non salées
1 gousses d’ail
12 cl d’ huile d’olive
4 cl de jus de citron
45 g de parmesan
- Busiate
500 g de busiate
4 tranches d’ echine de porc
10 g de pistaches
40 g de stracciatella
10 g de parmesan
Instructions
- Enlevez les coques des pistaches si nécessaire, et torréfiez les rapidement à la poêle
- Ecrasez les dans un mortier avec l’ail pressé
- Mettez les dans un mixeur, ajoutez le parmesan râpé, l’huile d’olive et le jus de citron
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse
- (recette d’origine : coupez la mortadelle en tranches fines) Faites grillez l’échine de porc et coupez les tranches en lamelles
- Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué
- Avant de les égoutter, ajoutez un peu d’eau de cuisson dans le pesto de pistaches
- Hors du feu, mélangez les pâtes et le pesto
- Dressez les assiettes en mettant les pâtes au pesto, râpez du parmesan, ajoutez un peu de stracciatella, la viande et parsemez de pistaches concassées
Notes
- Source de la recette : Eataly.fr
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